Ripassa Valpolicella Superiore DOC

Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 37,5 cl

Le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato exprime le style caractéristique de ce vin rouge de Valpolicella dans le format pratique de 37,5 cl. L’assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella gagne en profondeur, en structure et en richesse aromatique grâce à la méthode Ripasso. Le Valpolicella déjà fermenté subit une seconde fermentation sur les marcs des raisins destinés à l’Amarone. Des notes fraîches de cerise, de groseille rouge et de violette s’associent aux épices, à de fines notes grillées et à de discrètes nuances balsamiques. En bouche, le vin est rond, velouté et équilibré, avec des tanins souples et une finale persistante, fruitée et épicée. Le petit format est particulièrement pratique pour les occasions où une quantité plus réduite de vin est souhaitée.

Producteur: Azienda Vitivinicola Zenato, San Benedetto di Lugana

L’Azienda Vitivinicola Zenato est basée à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, et a été fondée en 1960 par Sergio Zenato. Le domaine familial est étroitement lié aussi bien à Lugana qu’à la Valpolicella. Aujourd’hui, le travail de la famille est poursuivi par la génération suivante. L’expérience dans les vignes et en cave, ainsi qu’un soin particulier apporté aux raisins et à l’élevage, caractérisent les vins de Zenato. Pour les vins rouges de Valpolicella, les cépages traditionnels de la région et les méthodes de vinification éprouvées jouent un rôle central. Les vignobles destinés au Ripassa se trouvent sur des coteaux de Valpolicella, principalement sur des sols calcaires et pierreux. Cette origine favorise l’équilibre entre fruit, structure, fraîcheur et épices qui définit le style de ce vin rouge.

Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 en détail

Arômes et caractère

Robe: Rouge cerise profond.

Arôme: Notes fraîches de cerise, de groseille rouge et de violette, complétées par des épices, de fines notes grillées et de discrètes nuances balsamiques.

Caractère: Équilibré et concentré en bouche, avec une fraîcheur bien intégrée, une texture souple et veloutée et des tanins fins. Belle structure et finale persistante aux notes fruitées et épicées.

Accords mets et occasions

Accompagne: Gibier, grillades, viandes rouges rôties ou braisées, fromages affinés et plats italiens savoureux.

Idéal pour: Un repas à deux, des plats d’agneau, des plats mijotés et une cuisine italienne généreuse lorsqu’un vin rouge dense et velouté dans un format plus petit est recherché.

Autres recommandations et catégories

Le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato est disponible dans les formats suivants:

• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 37,5 cl - demi-bouteille
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl - bouteille standard
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 150 cl - bouteille Magnum
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 300 cl - Double Magnum
• Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 500 cl - grand format

FAQ

Qu’est-ce qui caractérise le style du Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Zenato?
Le Ripassa associe la cerise, la groseille rouge et des notes florales aux épices, à de fines notes grillées et à une structure veloutée. En bouche, il est rond, équilibré et souple, avec une belle longueur et une finale fruitée et épicée.

Quels sont les avantages de la bouteille de 37,5 cl?
La bouteille de 37,5 cl convient particulièrement à une ou deux personnes et est idéale pour les occasions où une quantité plus réduite de vin est souhaitée ou pour un repas à deux. Elle permet ainsi de déguster le Ripassa en plus petite quantité.

Quelle est la différence entre Ripassa et Amarone?
Le Ripassa est élaboré à partir d’un Valpolicella déjà fermenté qui gagne en profondeur et en structure grâce à une seconde fermentation sur les marcs des raisins destinés à l’Amarone. L’Amarone, en revanche, est produit directement à partir de raisins préalablement séchés. Le Ripassa est donc généralement plus frais et plus accessible, tout en associant fruits mûrs, ampleur et l’intensité typique de la méthode Ripasso.

Quelle est la température de service idéale pour le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC?
Une température d’environ 18°C est idéale. À cette température, les fruits mûrs, les épices, la structure veloutée et la longue finale s’expriment de manière équilibrée.

À quel stade d’évolution se trouve actuellement le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021?
Le millésime 2021 se trouve actuellement dans une phase harmonieuse et déjà bien développée. Les fruits mûrs, la structure veloutée et les notes épicées sont bien intégrés. En bouteille de 37,5 cl, le vin peut déjà être dégusté avec beaucoup de plaisir et, dans de bonnes conditions de conservation, continuer à évoluer harmonieusement dans le cadre du potentiel de garde indiqué de 8 ans.

Avec quoi le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC s’accorde-t-il le mieux?
Le vin s’accorde particulièrement bien avec le gibier, les grillades, les viandes rouges rôties ou braisées, les fromages affinés et les plats italiens savoureux.

Découvrir Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 37,5 cl

Un Ripasso structuré de Valpolicella, marqué par des fruits mûrs, une profondeur épicée et une ampleur harmonieuse. Polyvalent avec les plats savoureux et particulièrement pratique dans le format de 37,5 cl pour les occasions où une quantité plus réduite de vin est souhaitée ou pour un repas à deux.